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桃子派碎屑小方块
食材
- 面粉1 杯 + 1
- 燕麦½ 杯 + 1 汤匙
- 红糖⅓ 杯
- 肉桂 · 磨碎的1 茶匙
- 盐0.13 茶匙
- 黄油 · 切成小方丁10 汤匙
- 杏仁 · 切片¼ 杯
- 鸡蛋1
- 糖1 杯
- 香草 · 酱1 ½ 茶匙
- 杏仁提取物¼ 茶匙
- 柠檬½ 茶匙
- 桃 · 切碎2
- Heavy cream1 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在20厘米见方的烤盘中铺上烘焙纸，四周要留出多余的部分。
- 在料理机或大碗中混合面粉、1/2杯燕麦片、红糖、肉桂粉和盐，打碎或搅拌均匀。加入冷的切块黄油，打或切拌成豌豆大小的碎屑；按压时应能成团。取出1杯这种混合物，拌入剩下的1汤匙燕麦片和杏仁片，作为顶部配料，留待第5步使用。
- 将剩余的碎屑混合物均匀压入铺好纸的烤盘中。烘烤15分钟，然后将烤箱温度升至191°C（375°F）。
- 把鸡蛋、糖、面粉、香草精、杏仁精和柠檬皮屑打匀。拌入桃子块。这个馅料要尽快做好，久放会变得太稀。
- 将馅料倒在热的底层上，再把预留的配料均匀撒在表面。烘烤40–42分钟，直到表面呈浅金黄色。
- 在烤盘中放在架子上冷却1小时，然后冷藏至少2小时。利用两侧多出的烘焙纸将方块提出，用锋利的刀切成方块，每次切完擦净刀身。
- 将糖粉、奶油或牛奶和香草精搅拌至顺滑、可流动，然后淋在方块上。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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