Pollo en salmuera de té de melocotón

De Tasty · 360 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande, mezcla el agua, las bolsitas de té, el azúcar moreno, la sal, los granos de pimienta, el ajo, las hojas de laurel, las rodajas de limón y las rodajas de melocotón.
2. Calienta a fuego lento, sin que llegue a hervir, removiendo hasta que se disuelvan la sal y el azúcar. Retira del fuego y deja enfriar; puedes añadir 2 tazas de hielo para acelerarlo.
3. Añade la salmuera a los trozos de pollo, asegurándote de que queden totalmente sumergidos. Tapa y refrigera al menos 10 horas o toda la noche.
4. Saca el pollo de la salmuera y desecha la salmuera. Seca el pollo con papel de cocina.
5. En una cazuela a fuego medio, mezcla la mermelada de melocotón, el vinagre de vino de arroz, la mantequilla, el té de melocotón y el azúcar moreno claro. Remueve y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que reduzca y espese y quede pegajosa.
6. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (350 °F).
7. Sazona el pollo con un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra.
8. Engrasa las rejillas de la parrilla y coloca el pollo encima. Cuando la temperatura interna llegue a 120 °F, dale la vuelta para que la piel quede hacia abajo. Cocina hasta que la piel esté bien dorada y unta con la salsa pegajosa de melocotón.
9. Retira el pollo de la parrilla cuando alcance una temperatura interna de 165 °F.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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