Pollo in salamoia al tè alla pesca

Di Tasty · 360 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente unite l'acqua, le bustine di tè, lo zucchero di canna, il sale, i grani di pepe, l'aglio, le foglie di alloro, le fette di limone e le fette di pesca.
2. Portate a un leggero sobbollire a fuoco basso, mescolando finché sale e zucchero non si sciolgono. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; potete aggiungere 2 tazze di ghiaccio per accelerare.
3. Immergete completamente i pezzi di pollo nella salamoia. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 10 ore o per una notte.
4. Togliete il pollo dalla salamoia e gettate il liquido. Asciugate il pollo con carta assorbente.
5. In un pentolino a fuoco medio unite la confettura di pesche, l'aceto di riso, il burro, il tè alla pesca e lo zucchero di canna chiaro. Mescolate e fate sobbollire per 5 minuti, finché la salsa si riduce e diventa densa e appiccicosa.
6. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (350°F, circa 180°C).
7. Condite il pollo con un filo d'olio extravergine d'oliva, aglio in polvere, paprica affumicata e pepe nero.
8. Oliate la griglia e adagiatevi il pollo. Quando la temperatura interna raggiunge 120°F (circa 49°C), giratelo con la pelle verso il basso. Cuocete finché la pelle è ben croccante e spennellate con la salsa di pesche.
9. Togliete il pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge 165°F (circa 74°C).

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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