Empty My Fridge
Frango em salmoura de chá de pêssego
Ingredientes
- Peach · sem caroço, em fatias12 + 1 xícara + ½ xícara
- Brown sugar¾ xícara
- Salt⅓ xícara
- Peppercorn1 colher de sopa
- Garlic4
- Bay leaf5
- Lemon · em fatias1
- Whole chicken1
- Garlic powder1 colher de chá
- Smoked paprika1 colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Rice wine vinegar2 colheres de sopa
- Butter2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Em uma panela grande, misture a água, os saquinhos de chá, o açúcar mascavo, o sal, os grãos de pimenta, o alho, as folhas de louro, as fatias de limão e as fatias de pêssego.
- Leve a uma fervura bem suave em fogo baixo, mexendo até o sal e o açúcar dissolverem. Retire do fogo e deixe esfriar; você pode adicionar 2 xícaras de gelo para acelerar.
- Adicione a salmoura aos pedaços de frango, certificando-se de que fiquem totalmente submersos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 10 horas ou durante a noite.
- Retire o frango da salmoura e descarte a salmoura. Seque o frango com papel-toalha.
- Em uma panela em fogo médio, misture a geleia de pêssego, o vinagre de arroz, a manteiga, o chá de pêssego e o açúcar mascavo claro. Mexa e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, até reduzir, engrossar e ficar pegajoso.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (350°F).
- Tempere o frango com um fio de azeite de oliva, alho em pó, páprica defumada e pimenta-do-reino preta.
- Unte as grades da grelha e coloque o frango sobre elas. Quando a temperatura interna atingir 120°F, vire para que a pele fique para baixo. Cozinhe até a pele ficar bem dourada e pincele com o molho pegajoso de pêssego.
- Retire o frango da grelha quando atingir a temperatura interna de 165°F.
Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.