Côtes levées de dos au sirop épicé

Par HowToBBQRight · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 275 °F, avec du bois de pêcher pour le fumage.
2. Parez les ribs et retirez la membrane des deux carrés.
3. Assaisonnez avec le Killer Hogs BBQ Rub, puis avec le Heath Riles Peach Rub.
4. Laissez reposer les ribs 30 minutes pendant que le fumoir chauffe, puis posez chaque carré dans le fumoir.
5. Mélangez le nectar de pêche, l'eau et le vinaigre de cidre dans un vaporisateur et vaporisez les ribs toutes les 45 minutes.
6. À la 2e heure, sortez les ribs et enveloppez-les dans du papier aluminium avec 1/4 tasse de cassonade claire, 1/4 tasse de glaçage pêche-jalapeño de Kosmo's et une demi-plaquette de beurre coupée en morceaux. Remettez-les dans le fumoir, côté viande vers le bas.
7. Poursuivez la cuisson 1 à 1 1/2 heure, jusqu'à ce que la température à cœur entre les os atteigne 202-204 °F.
8. Déballez les ribs et remettez-les sur la grille. Faites fondre la confiture de pêche au micro-ondes, mélangez-la à la sauce BBQ et badigeonnez les ribs.
9. Laissez le glaçage prendre 15 à 20 minutes, puis sortez du fumoir et servez.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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