Boules au beurre de cacahuète

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
2. Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajouter le beurre de cacahuète et battre environ 1 minute jusqu'à homogénéité. De petits morceaux de beurre ne posent pas de problème : ils se lisseront.
3. Ajouter le sucre glace, la vanille et le sel, puis battre à petite vitesse pendant 2 minutes jusqu'à homogénéité. La préparation sera molle et friable.
4. Former des boules de 2,5 cm (environ 1 cuillère à soupe rase ou 18 g chacune) et les disposer sur la plaque. Continuer à rouler jusqu'à ce que les boules tiennent ensemble ; vous devriez en obtenir 32 à 35. Si la pâte devient trop molle, la mettre au frais 15 minutes. Se poudrer les mains de sucre glace aide aussi.
5. Réfrigérer les boules au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour. Pendant les dernières minutes, faire fondre le chocolat avec l'huile.
6. Faire fondre le chocolat et l'huile au bain-marie ou au micro-ondes. Au micro-ondes, utiliser un récipient gradué résistant à la chaleur et chauffer par tranches de 20 secondes, en remuant après chacune, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser refroidir 6 à 8 minutes avant de tremper, sinon les boules fondront.
7. Sortir les boules du réfrigérateur. Les tremper une à une, les soulever avec une fourchette ou un outil à tremper, puis retirer l'excédent de chocolat en tapotant. Faire glisser la boule enrobée sur la plaque, à l'aide d'un cure-dent ou d'une deuxième fourchette si vous avez utilisé une fourchette.
8. Refaire chauffer le chocolat restant et en napper les boules à la cuillère ou avec une poche souple. Si vous le souhaitez, parsemer de vermicelles en sucre pendant que le chocolat est encore frais.
9. Réfrigérer les boules enrobées 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris, avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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