Palline al burro di arachidi

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderare una grande teglia con carta da forno o un tappetino di silicone.
2. Montare il burro ammorbidito a velocità medio-alta per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il burro di arachidi e montare per circa 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Qualche piccolo grumo di burro va bene: si livellerà.
3. Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale e lavorare a bassa velocità per 2 minuti, finché tutto è ben amalgamato. Il composto sarà morbido e friabile.
4. Formare palline da 2,5 cm (circa 1 cucchiaio raso o 18 g ciascuna) e disporle sulla teglia. Continuare a lavorare l'impasto con le mani finché le palline non tengono la forma; dovrebbero venirne 32–35. Se l'impasto diventa troppo morbido, metterlo in frigorifero per 15 minuti. Infarinare le mani con zucchero a velo aiuta.
5. Refrigerare le palline per almeno 1 ora e fino a 1 giorno. Negli ultimi minuti, iniziare a sciogliere il cioccolato con l'olio.
6. Sciogliere il cioccolato e l'olio a bagnomaria o al microonde. Al microonde, usare un misurino resistente al calore e scaldare a intervalli di 20 secondi, mescolando dopo ognuno, finché è liscio. Lasciarlo intiepidire 6–8 minuti prima di immergere le palline, altrimenti le scioglierà.
7. Prendere le palline dal frigorifero. Immergerne una alla volta, sollevarla con una forchetta o con l'apposito attrezzo e battere leggermente per eliminare il cioccolato in eccesso. Far scivolare la pallina sulla teglia, aiutandosi con uno stuzzicadenti o una seconda forchetta se si è usata una forchetta.
8. Riscaldare il cioccolato avanzato e versarlo a filo sulle palline con un cucchiaio o una sac à poche. Se si desidera, cospargere di codette mentre il cioccolato è ancora fresco.
9. Mettere in frigorifero le palline ricoperte per 30 minuti, o finché il cioccolato non si è rappreso del tutto, prima di servire.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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