Tarta de queso con mantequilla de cacahuete

De The Cooking Foodie · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Tritura las galletas hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y la leche si está seca, y presiónalas bien en la base de un molde desmontable de 23 cm.
2. Hornea la base durante 7–8 minutos y deja enfriar. Baja el horno a 150 °C (300 °F).
3. Bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema suave. Incorpora la mantequilla de cacahuete hasta que quede bien integrada. Añade los huevos uno a uno, mezclando solo hasta integrar. Agrega la vainilla, la nata agria, la nata para montar, la sal y la maicena, y mezcla a velocidad baja hasta que quede suave.
4. Envuelve el exterior del molde desmontable con papel de aluminio. Vierte la crema sobre la base y alisa la superficie. Coloca el molde en una fuente de horno más grande y añade agua caliente hasta la mitad de los laterales.
5. Hornea a 150 °C (300 °F) durante 50–65 minutos, hasta que los bordes cuajen y el centro se mueva ligeramente.
6. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta cerrada durante 1 hora. Después, enfríala a temperatura ambiente otra hora. Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
7. Pica el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor. Calienta la nata para montar a fuego suave hasta que casi hierva, viértela sobre el chocolate, deja reposar 1 minuto y luego remueve hasta obtener una mezcla suave.
8. Vierte la ganache sobre la tarta fría, extiéndela uniformemente y refrigera 15–20 minutos hasta que cuaje.
9. Espolvorea cacahuetes picados alrededor de los bordes antes de servir, si lo deseas.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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