Cheesecake au beurre de cacahuète

Par The Cooking Foodie · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Réduire les biscuits en miettes fines, mélanger avec le beurre fondu (et un peu de lait si la pâte est trop sèche), puis tasser fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm.
2. Cuire le fond 7 à 8 minutes, puis laisser refroidir. Baisser le four à 150 °C (300 °F).
3. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer le beurre de cacahuète jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter la vanille, la crème sure, la crème liquide, le sel et la fécule, puis mélanger à petite vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Entourer l'extérieur du moule de papier aluminium. Verser la garniture sur le fond et lisser le dessus. Poser le moule dans un plat plus grand et verser de l'eau chaude à mi-hauteur des parois.
5. Cuire à 150 °C (300 °F) pendant 50 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
6. Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur, porte fermée, pendant 1 heure. Laisser ensuite refroidir à température ambiante encore 1 heure. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
7. Hacher le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur. Porter la crème liquide à frémissement doux, la verser sur le chocolat, laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Verser la ganache sur le gâteau froid, étaler uniformément et réfrigérer 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise.
9. Parsemer de cacahuètes hachées sur le pourtour avant de servir, si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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