Cheesecake al burro di arachidi

Di The Cooking Foodie · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Tritare i biscotti fino a ottenere briciole fini, unirli al burro fuso (e al latte se l'impasto è troppo asciutto) e pressare bene sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm.
2. Cuocere la base per 7–8 minuti, poi lasciarla raffreddare. Abbassare il forno a 150 °C (300 °F).
3. Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unire il burro di arachidi e mescolare fino a completo amalgama. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle. Aggiungere vaniglia, panna acida, panna fresca, sale e amido di mais e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio.
4. Avvolgere l'esterno della tortiera con alluminio. Versare la crema sulla base e livellare la superficie. Mettere la tortiera in una teglia più grande e versare acqua calda fino a metà altezza dei bordi.
5. Cuocere a 150 °C (300 °F) per 50–65 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro trema leggermente.
6. Spegnere il forno e lasciare la torta dentro con lo sportello chiuso per 1 ora. Poi far raffreddare a temperatura ambiente per un'altra ora. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per una notte.
7. Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola resistente al calore. Portare la panna fresca quasi a ebollizione, versarla sul cioccolato, lasciare riposare 1 minuto, poi mescolare fino a ottenere una ganache liscia.
8. Versare la ganache sulla cheesecake fredda, distribuirla in modo uniforme e raffreddare per 15–20 minuti fino a rassodarla.
9. Cospargere di arachidi tritate lungo i bordi prima di servire, se desiderato.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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