Cheesecake de pasta de amendoim

Por The Cooking Foodie · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C (325 °F). Triture os biscoitos até obter farofa fina, misture com a manteiga derretida e leite, se estiver seca, e pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm.
2. Asse a base por 7 a 8 minutos e deixe esfriar. Abaixe o forno para 150 °C (300 °F).
3. Bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Misture a pasta de amendoim até incorporar totalmente. Acrescente os ovos um de cada vez, misturando só até incorporar. Adicione a baunilha, o creme azedo, o creme de leite fresco, o sal e o amido de milho e bata em velocidade baixa até ficar liso.
4. Envolva a parte externa da forma com papel-alumínio. Despeje o recheio sobre a base e alise a superfície. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade das laterais.
5. Asse a 150 °C (300 °F) por 50 a 65 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente trêmulo.
6. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta fechada, por 1 hora. Depois, deixe esfriar em temperatura ambiente por mais 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
7. Pique o chocolate e coloque em uma tigela refratária. Aqueça o creme de leite até começar a ferver em fogo baixo, despeje sobre o chocolate, deixe descansar por 1 minuto e depois mexa até ficar homogêneo.
8. Despeje a ganache sobre o cheesecake gelado, espalhe uniformemente e leve à geladeira por 15 a 20 minutos, até firmar.
9. Espalhe amendoim picado nas bordas antes de servir, se desejar.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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