花生酱芝士蛋糕

作者：The Cooking Foodie · 270 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。把饼干打成细屑，若太干则加入融化的黄油和牛奶拌匀，然后紧实地压入23厘米的弹簧扣模具底部。
2. 将饼底烤7–8分钟，然后放凉。把烤箱温度降至150°C（300°F）。
3. 把奶油奶酪和糖打至顺滑。加入花生酱拌至完全融合。逐个加入鸡蛋，每加一个只拌至刚好混匀。加入香草、酸奶油、淡奶油、盐和玉米淀粉，低速搅拌至顺滑。
4. 在弹簧扣模具外侧包上锡纸。将馅料倒在饼底上并抹平表面。把模具放进更大的烤盘中，在盘中加入热水至模具高度的一半。
5. 以150°C（300°F）烘烤50–65分钟，直至边缘凝固、中心轻微晃动即可。
6. 关掉烤箱，让蛋糕留在炉内、门关好，静置1小时。然后在室温下再放凉1小时。冷藏至少4小时，最好过夜。
7. 把巧克力切碎放入耐热碗中。将淡奶油小火加热至微微冒泡，倒在巧克力上，静置1分钟，然后搅拌至完全融化顺滑。
8. 将巧克力甘纳许淋在冷藏好的芝士蛋糕上，抹匀，冷藏15–20分钟至凝固。
9. 如果喜欢，上桌前可在边缘撒上碎花生。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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