Empty My Fridge
Erdnussbutter-Schoko-Bananen-Muffins in einer Schüssel
Zutaten
- Banane2
- Almond butter½ Tassen
- Milk¾ Tassen
- Coconut sugar3–5 EL
- Vanille1 TL
- Cocoa powder⅓ Tassen
- Öl2 EL
- Flour1 ½ Tassen
- Baking powder2 ¼ TL
- Baking soda¼ TL
- Gemahlene Gewürze oder Gewürzmischung nach Wahl1 TL
- Salt¼ TL
- Oats¼ Tassen
- Chocolate¼ Tassen
- Chocolate chip3 EL
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Gib alle feuchten Zutaten in einen Mixer und püriere sie glatt. Alternativ die Banane zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr da sind, dann die restlichen feuchten Zutaten untermischen, bis alles glatt ist.
- Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz hinzufügen. Ein- bis zweimal kurz mixen oder unterrühren, bis alles gerade vermengt ist. Trockene Mehlnester mit einem Teigschaber einarbeiten. Ist der Teig fest, 1-2 EL pflanzliche Milch unterheben.
- Haferflocken und Schokostücke unterheben. Wer mag, gibt beim Einfüllen noch etwas Mandel- oder Erdnussbutter darüber und zieht sie als Schlieren ein.
- Den Teig in die ausgelegte Form füllen und mit Nüssen oder Schokotropfen bestreuen.
- Bei 180 °C (350 °F) 23-26 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen fast sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter unter einem leichten Tuch auskühlen lassen. Abgedeckt bis zu 2 Tage auf der Arbeitsfläche oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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