Magdalenas de plátano, chocolate y mantequilla de cacahuete en un solo bol

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra un molde para muffins con cápsulas.
2. En una licuadora, bate todos los ingredientes húmedos hasta que quede liso. O bien, aplasta el plátano hasta que no queden grumos, y añade el resto de ingredientes húmedos y mezcla hasta que quede liso.
3. Añade la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, las especias y la sal. Pulsa una o dos veces, o mezcla en el bol húmedo hasta que apenas se integre. Usa una espátula para incorporar los grumos secos. Si la masa queda espesa, incorpora 1-2 cucharadas de leche vegetal.
4. Incorpora la avena y los trozos de chocolate. Si quieres, añade un poco más de crema de almendra o de cacahuete al llenar las cápsulas para hacer vetas.
5. Vierte la masa en el molde forrado y cubre con frutos secos o pepitas de chocolate.
6. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 23-26 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio.
7. Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego termina de enfriar sobre una rejilla cubierta con un paño ligero. Guarda tapado a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta una semana.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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