Empty My Fridge
Muffin vegani al burro di arachidi, cioccolato e banana in una ciotola
Ingredienti
- Banana2
- Burro di mandorle½ tazze
- Latte¾ tazze
- Zucchero di cocco3–5 cucchiai
- Vaniglia1 cucchiaino
- Cacao in polvere⅓ tazze
- Olio2 cucchiai
- Farina1 ½ tazze
- Lievito in polvere2 ¼ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Spezie macinate o miscela di spezie a scelta1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
- Fiocchi d'avena¼ tazze
- Cioccolato¼ tazze
- Gocce di cioccolato3 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate uno stampo per muffin con i pirottini.
- Nel frullatore, frullate tutti gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto liscio. In alternativa, schiacciate la banana fino a eliminare i grumi, poi aggiungete gli altri liquidi e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungete farina, lievito, bicarbonato, spezie e sale. Frullate una o due volte, oppure incorporate nella ciotola dei liquidi finché appena amalgamato. Usate una spatola per incorporare eventuali grumi di farina. Se l'impasto è troppo compatto, aggiungete 1-2 cucchiai di latte vegetale.
- Incorporate i fiocchi d'avena e i pezzi di cioccolato. Se volete, aggiungete del burro di arachidi o di mandorle mentre riempite i pirottini per creare delle venature.
- Versate il composto nello stampo foderato e guarnite con noci o gocce di cioccolato.
- Infornate a 180 °C (350 °F) per 23-26 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce quasi pulito.
- Lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi completate il raffreddamento su una gratella coperta da un canovaccio leggero. Conservate coperti a temperatura ambiente per massimo 2 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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