Empty My Fridge
Muffins de manteiga de amendoim, chocolate e banana em uma tigela
Ingredientes
- Banana2
- Almond butter½ xícara
- Milk¾ xícara
- Coconut sugar3–5 colheres de sopa
- Vanilla1 colher de chá
- Cocoa powder⅓ xícara
- Óleo2 colheres de sopa
- Flour1 ½ xícara
- Baking powder2 ¼ colheres de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Especiarias moídas ou mistura de especiarias à escolha1 colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- Oats¼ xícara
- Chocolate¼ xícara
- Chocolate chip3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) e forre uma forma de muffins com forminhas.
- No liquidificador, bata todos os ingredientes líquidos até ficar liso. Ou amasse a banana até não ter mais grumos e acrescente o restante dos líquidos, misturando até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, as especiarias e o sal. Bata uma ou duas vezes, ou misture na tigela dos líquidos apenas até juntar. Use uma espátula para incorporar qualquer porção de farinha seca. Se a massa ficar firme, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de leite vegetal.
- Incorpore a aveia e os pedaços de chocolate. Se quiser, adicione um pouco de pasta de amêndoa ou de amendoim ao encher as forminhas para fazer marmorização.
- Despeje a massa na forma forrada e cubra com nozes ou gotas de chocolate.
- Asse a 180 °C (350 °F) por 23-26 minutos, até que um palito inserido no centro saia quase limpo.
- Deixe esfriar 10 minutos na forma e depois termine de esfriar sobre uma grade coberta com um pano leve. Guarde coberto em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até uma semana.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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