Erdnussbutter-Schokoladenkekse

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
2. Butter und beide Zuckersorten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit Flachrührer bei mittlerer Stufe etwa 3 Minuten cremig rühren. Eier hinzufügen und bei hoher Stufe etwa 1 Minute unterrühren, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abstreifen. Erdnussbutter und Vanille hinzufügen und bei hoher Stufe verrühren, bis alles vermischt ist.
3. Die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Schokotropfen unterheben. Der Teig wird fest und weich sein.
4. Den Teig mindestens 1 Stunde (bis zu 3 Tage) kühl stellen. Wenn er länger als ein paar Stunden im Kühlschrank war, vor dem Ausrollen und Backen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. Etwa 3 Esslöffel (ca. 60 g) Teig pro Keks zu Kugeln formen und nach Belieben in Kristallzucker wälzen. Je 8 Kugeln auf ein Blech setzen und leicht flachdrücken.
7. 14 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht gebräunt sind. Die Mitte wirkt noch sehr weich.
8. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen; wer mag, drückt in die warme Oberfläche noch ein paar Schokotropfen. Danach auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Die Kekse fallen beim Abkühlen leicht zusammen.
9. Übrig gebliebene Kekse dicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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