Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano y reserva.
2. Con batidora de mano o batidora de pie con pala, bate la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media hasta que quede suave, unos 3 minutos. Añade los huevos y bate a velocidad alta unos 1 minuto, raspando los lados del bol si hace falta. Añade la crema de cacahuete y la vainilla y bate a velocidad alta hasta integrar.
3. Con la batidora a velocidad baja, incorpora los ingredientes secos hasta integrar y luego añade las pepitas de chocolate. La masa quedará espesa y blanda.
4. Refrigera la masa al menos 1 hora (hasta 3 días). Si ha estado en la nevera más de unas horas, déjala a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de estirarla y hornearla.
5. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra las bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
6. Haz bolas de unas 3 cucharadas (unos 60 g) de masa por galleta y, si quieres, rebózalas en azúcar granulado. Coloca 8 bolas por bandeja y aplástalas ligeramente.
7. Hornea 14 a 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados. El centro seguirá muy blando.
8. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja; si quieres, presiona unas pepitas de chocolate más sobre la superficie caliente y pasa después a una rejilla para que se enfríen del todo. Se hundirán un poco al enfriarse.
9. Guarda las sobras bien tapadas a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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