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花生酱巧克力豆曲奇
食材
- 面粉2
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 软化的1 杯
- 糖1 ½ 杯
- 红糖¾ 杯
- 鸡蛋2
- 花生酱2 杯
- 香草2 茶匙
- 巧克力粒2 杯
步骤
- 把面粉、泡打粉、小苏打和盐在中号碗里拌匀，备用。
- 用手动打蛋器或装上桨状搅拌头的立式搅拌机，中速把黄油和两种糖打至顺滑，约3分钟。加入鸡蛋，高速打约1分钟，需要时刮净碗边。加入花生酱和香草精，高速打至均匀。
- 低速拌入干性材料至均匀，再加入巧克力豆。面团会比较厚实、软糯。
- 盖好冷藏至少1小时（最长可保存3天）。若冷藏超过几小时，擀制和烘烤前需在室温下放置至少30分钟。
- 将烤箱预热至350°F（177°C）。在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
- 每个饼干取约3汤匙（约60克）面团搓成球，喜欢的话可以滚上细砂糖。每个烤盘放8个面团球，轻轻压扁。
- 烘烤14至15分钟，直到边缘定型并微微上色。中心仍会显得很软。
- 在烤盘上冷却10分钟，如果喜欢，可趁热在饼干表面再按入几颗巧克力豆，然后移至晾架上完全冷却。冷却时饼干会稍微塌陷。
- 剩余的饼干盖紧，室温保存最多1周。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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