Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate marmoleadas

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata la mantequilla, el azúcar blanco y el moreno a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que quede clara y esponjosa. Añada el huevo y la vainilla y bata hasta integrar.
2. En otro bol, bata la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Añádalo a la mezcla húmeda a velocidad baja, luego incorpore la leche a velocidad alta y después las pepitas de chocolate. La masa quedará pegajosa.
3. Para la masa de cacahuete: bata la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media-alta durante unos 3 minutos. Añada el huevo, luego la crema de cacahuete y la vainilla. A velocidad baja, añada la harina, el bicarbonato y la sal, y después las pepitas de chocolate.
4. Tape ambas masas y refrigérelas al menos 3 horas o hasta 3 días. Las dos deben estar bien frías, si no las galletas se extenderán demasiado.
5. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre las bandejas con papel de horno o tapetes de silicona.
6. Forme una bola de unos 40 g (2 cucharadas) de masa de chocolate y otra de unos 40 g de masa de cacahuete, o un poco menos de esta última. Presione ambas bolas y enróllelas hasta formar una sola bola grande. Limpie sus manos cada pocas galletas.
7. Hornee de 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea blando. Si a los 9 minutos no se han extendido, saque la bandeja y golpéela 2 o 3 veces contra la encimera, y vuelva a meterla al horno.
8. Deje enfriar 5 minutos en la bandeja; si quiere, presione unas pepitas de chocolate extra sobre la superficie caliente. Pase a una rejilla para que se enfríen del todo.
9. Guarde las galletas sobrantes bien tapadas a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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