Snickerdoodles mit Erdnussbutter

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Weinstein-Backpulver und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
2. Butter, braunen Zucker und Kristallzucker etwa 3 Minuten cremig und glatt schlagen. Das Ei hinzufügen und etwa 1 Minute unterschlagen. Bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen. Erdnussbutter und Vanille hinzufügen und verrühren.
3. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren. Die gehackten Erdnüsse unterrühren, nur bis sie gerade eingearbeitet sind. Der Teig wird sehr weich.
4. Den Teig abgedeckt mindestens 3 Stunden, höchstens 3–4 Tage kalt stellen.
5. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. Die restlichen 70 g Zucker (1/3 Tasse) mit dem Zimt mischen. Aus dem gekühlten Teig etwa 25 g schwere Kugeln (ein gehäufter Esslöffel) formen, großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit etwa 7,5 cm Abstand auf die Bleche legen.
7. 11–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht gebräunt sind. Die Mitte bleibt noch weich.
8. 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Die Kekse gehen im Ofen auf und fallen beim Abkühlen leicht zusammen.
9. Übrig gebliebene Kekse abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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