Snickerdoodle al burro di arachidi

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbattete insieme farina, bicarbonato, cremor tartaro e sale. Mettete da parte.
2. Montate burro, zucchero di canna e zucchero semolato per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungete l'uovo e montate circa 1 minuto. Raschiate le pareti della ciotola se necessario. Unite il burro di arachidi e la vaniglia e mescolate fino a incorporare.
3. Aggiungete il composto di farina agli ingredienti umidi e mescolate a bassa velocità fino a incorporare. Unite le arachidi tritate e mescolate solo quanto basta. L'impasto risulterà molto morbido.
4. Coprite e fate riposare l'impasto in frigo per almeno 3 ore, e fino a 3-4 giorni.
5. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Foderate delle teglie grandi con carta da forno o tappetini in silicone.
6. Mescolate i 70 g di zucchero rimasti (1/3 di tazza) con la cannella. Formate palline da circa 25 g (un cucchiaio raso), rotolatele generosamente nello zucchero alla cannella e disponetele a circa 7,5 cm di distanza sulle teglie.
7. Infornate per 11-12 minuti, finché i bordi non saranno compatti e leggermente dorati. Il centro resterà molto morbido.
8. Lasciate raffreddare 10 minuti sulle teglie, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente. I biscotti gonfiano in forno e si appiattiscono leggermente raffreddandosi.
9. Conservate gli avanzi coperti a temperatura ambiente fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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