花生酱雪花饼

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中把面粉、小苏打、塔塔粉和盐混合均匀，备用。
2. 用手动打蛋器或装上扇形搅拌头的厨师机，将黄油、红糖和细砂糖打发至顺滑乳化，约3分钟。加入鸡蛋打匀，约1分钟。需要时刮一刮碗壁。加入花生酱和香草精打匀。
3. 将面粉混合物加入湿料中，低速打匀。加入切碎的花生，拌至刚好均匀。面团会非常软。
4. 盖上盖子，将面团冷藏至少3小时，最多可保存3-4天。
5. 将烤箱预热至177°C（350°F）。大烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。
6. 将剩余的70克（1/3杯）砂糖与肉桂粉混合。把冷藏过的面团搓成每个约25克（约一大勺）的球，在肉桂糖中充分滚裹，然后间隔约7.5厘米摆放在烤盘上。
7. 烘烤11-12分钟，直至边缘定型并呈非常浅的金黄色。中心仍会显得很软。
8. 在烤盘上冷却10分钟，再转移到晾架上完全冷却。饼干在烤箱中会膨起，冷却后会略微塌下。
9. 剩余的饼干可以盖好，在室温下保存最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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