Empty My Fridge
Pollo alle arachidi con coleslaw allo zenzero
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato senza pelle, tagliato a fettine sottili1 lb
- Arachide¼ tazze
- Aglio · grattugiato1 spicchio
- Sale2 cucchiaini
- Olio di avocado1 cucchiaio
- Aceto di vino di riso3 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Cavolo · tagliato a listarelle sottili4–5 tazze
- Scalogno · tagliato a fettine sottili1
- Riso2 tazze
- Latte di cocco1
Preparazione
- Mescolate il pollo con la salsa di arachidi, l'aglio e il sale. Lasciate riposare per 15-30 minuti.
- Sciacquate il riso sotto acqua fredda corrente. Mettetelo in una casseruola con acqua, latte di cocco e sale, e portate a un leggero sobbollire.
- Coprite e cuocete per 15 minuti, poi togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta.
- In una ciotola capiente, mescolate aceto, zucchero, zenzero e sale. Aggiungete il cavolo viola affettato e lo scalogno e massaggiate con le mani per qualche minuto, finché il cavolo non si ammorbidisce.
- Scaldate l'olio di avocado in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Saltate il pollo mescolando per qualche minuto, finché non è completamente cotto.
- Mettete il riso in una ciotola, coprite con il pollo e aggiungete sopra l'insalata. Versate altra salsa di arachidi sul pollo.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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