Erdnuss-Nudeln Rezept

Von Yeung Man Cooking · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
2. Den Brokkolini in mundgerechte Stücke schneiden, die Pilze halbieren und die Frühlingszwiebel hacken; Weiß und Grün getrennt halten.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sichuanpfefferkörner hinzufügen und 45 Sekunden rösten, dann im Mörser zerstoßen.
4. Die Nudeln für die halbe Packungszeit kochen (in diesem Fall 4 Minuten).
5. Den Rohrzucker, Reisessig und die Sojasauce in einer kleinen Tasse zu einer Sauce verrühren.
6. 1/2 Tasse des Nudelkochwassers beiseitestellen, dann die Nudeln abgießen.
7. Die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze erhitzen und das Traubenkernöl hinzufügen.
8. Die Sternanis, weißen Sesamsamen, Gochugaru und den zerstoßenen Sichuanpfeffer hinzufügen.
9. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Pilze und den Brokkolini hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, dann den Sternanis entfernen.
10. Erdnussbutter und Blumenkohlreis hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
11. Die Nudeln, dann die Sauce und das aufbewahrte Kochwasser hinzufügen.
12. Umrühren und die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
13. Anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und einem Schuss geröstetem Sesamöl garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

FrühlingszwiebelPilzErdnussBrokkoliErdnussbutterBlumenkohlChampignonUdon-Nudeln