Receta de fideos de cacahuete

De Yeung Man Cooking · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva una olla con agua a ebullición para los fideos.
2. Corta el bimi en trozos de bocado, parte los champiñones por la mitad y pica la cebolla tierna, separando la parte blanca y la verde.
3. Calienta una sartén a fuego medio. Añade los granos de pimienta de Sichuán y tuéstalos durante 45 segundos; después machácalos en un mortero.
4. Cuece los fideos la mitad del tiempo indicado en el paquete (4 minutos en este caso).
5. Mezcla el azúcar de caña, el vinagre de arroz y la salsa de soja en un vasito para preparar la salsa.
6. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de los fideos y, después, escurre los fideos.
7. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y añade el aceite de pepita de uva.
8. Añade el anís estrellado, el sésamo blanco, el gochugaru y la pimienta de Sichuán machacada.
9. Añade la parte blanca de la cebolla tierna, los champiñones y el bimi. Saltea durante unos 1 minuto y retira el anís estrellado.
10. Añade la crema de cacahuete y el arroz de coliflor y saltea un par de minutos.
11. Añade los fideos, después la salsa y el agua de cocción reservada.
12. Remueve y deja que los fideos absorban el líquido.
13. Sirve y decora con la parte verde de la cebolla tierna, cacahuetes tostados triturados y un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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