Nouilles de cacahuète, recette facile : udon façon Sichuan

Par Yeung Man Cooking · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une casserole d'eau pour les nouilles.
2. Coupez les brocolinis en morceaux à bouchée, coupez les champignons en deux et hachez l'oignon vert en séparant le blanc du vert.
3. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le poivre de Sichuan et faites-le torréfier 45 secondes, puis écrasez-le au mortier.
4. Faites cuire les nouilles pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage (4 minutes dans ce cas).
5. Mélangez le sucre de canne, le vinaigre de riz et la sauce soja dans un petit bol pour préparer la sauce.
6. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des nouilles, puis égouttez les nouilles.
7. Remettez la sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile de pépins de raisin.
8. Ajoutez l'anis étoilé, les graines de sésame blanc, le gochugaru et le poivre de Sichuan écrasé.
9. Ajoutez le blanc de l'oignon vert, les champignons et les brocolinis. Faites sauter environ 1 minute, puis retirez l'anis étoilé.
10. Ajoutez le beurre de cacahuète et le chou-fleur râpé, puis faites sauter quelques minutes.
11. Ajoutez les nouilles, puis la sauce et l'eau de cuisson réservée.
12. Remuez et laissez les nouilles absorber le liquide.
13. Dressez et garnissez de vert d'oignon, de cacahuètes grillées concassées et d'un filet d'huile de sésame grillée.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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