Noodles di arachidi, ricetta facile: udon in stile Sichuan

Di Yeung Man Cooking · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua per le noodles.
2. Tagliate i broccolini a pezzi da un boccone, dimezzate i funghi e tritate la cipollotta tenendo separate la parte bianca da quella verde.
3. Scaldate una padella per saltare a fuoco medio. Aggiungete il pepe di Sichuan e tostatelo per 45 secondi, quindi schiacciatelo nel mortaio.
4. Cuocete le noodles per metà del tempo indicato sulla confezione (in questo caso 4 minuti).
5. In una tazzina mescolate lo zucchero di canna, l'aceto di riso e la salsa di soia per preparare la salsa.
6. Tenete da parte 1/2 tazza di acqua di cottura delle noodles, poi scolatele.
7. Rimettete la padella a fuoco medio e aggiungete l'olio di vinacciolo.
8. Aggiungete l'anice stellato, i semi di sesamo bianco, il gochugaru e il pepe di Sichuan schiacciato.
9. Aggiungete la parte bianca della cipollotta, i funghi e i broccolini. Saltate per circa 1 minuto, quindi togliete l'anice stellato.
10. Aggiungete il burro di arachidi e il cavolfiore tritato a riso e saltate per un paio di minuti.
11. Aggiungete le noodles, poi la salsa e l'acqua di cottura tenuta da parte.
12. Mescolate e lasciate che le noodles assorbano il liquido.
13. Impiattate e guarnite con la parte verde della cipollotta, le arachidi tostate tritate e un filo di olio di sesamo tostato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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