Ensalada de cuscús perlado

Name: Ensalada de cuscús perlado
Total time: 20 min
Ingredients: 2 cdtas. Olive oil; 2 Garlic; ½ Onion; 1 ½ tazas Cuscús; 1 ½ tazas Chicken broth; 2 Cucumber; 250 g Cherry tomato; 3 tazas Spinach; ¼ tazas Cilantro; ¼ tazas Dill; 8 cdtas. Lemon; ¼ tazas Extra virgin olive oil; 1 cdta. Dijon mustard; 1 cdta. Sugar; ¾ cdtas. Salt; ½ cdtas. Black pepper

De RecipeTin Eats · 20 min

Ingredientes

Olive oil2 cdtas.
Garlic2
Onion½
Cuscús1 ½ tazas
Chicken broth1 ½ tazas
Cucumber2
Cherry tomato250 g
Spinach3 tazas
Cilantro¼ tazas
Dill¼ tazas
Lemon8 cdtas.
Extra virgin olive oil¼ tazas
Dijon mustard1 cdta.
Sugar1 cdta.
Salt¾ cdtas.
Black pepper½ cdtas.

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cazo pequeño a fuego medio-alto. Añadir el ajo y la cebolla y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y empiece a dorarse.
Añadir el cuscús y remover durante 1 minuto. Verter el caldo y el agua y llevar a ebullición suave. Tapar, luego bajar el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento.
Cocinar durante 10 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y el cuscús esté cocido pero aún firme. Esponjar con un tenedor y pasar a un bol grande para que se enfríe. Al principio se apelmazará, pero se separará al mezclarlo con el aliño.
Poner los ingredientes del aliño en un tarro y agitar bien.
Añadir los ingredientes de la ensalada al bol, verter el aliño por encima y mezclar. Servir a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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