Perlina di couscous con pomodori, ceci e feta

Name: Perlina di couscous con pomodori, ceci e feta
Total time: 35 min
Ingredients: 5 cucchiai Olio d'oliva; 1 Scalogno, affettata sottilmente; ½ cucchiaini Cumino; 1 Ceci; 1 Pomodoro, a dadini; ¾ tazze Brodo vegetale; 1 cucchiaino Sale; ½ tazze Cuscus; ¼ tazze Erba cipollina, tritato; 3–4 cucchiai Menta, tritato; ½ tazze Formaggio Feta; 4–5 gambi Cavolo riccio; 1 cucchiaio Aceto di vino rosso; 1 cucchiaio Sciroppo d'acero; Pepe nero

Di Pinch of Yum · 35 min

Ingredienti

Olio d'oliva5 cucchiai
Scalogno · affettata sottilmente1
Cumino½ cucchiaini
Ceci1
Pomodoro · a dadini1
Brodo vegetale¾ tazze
Sale1 cucchiaino
Cuscus½ tazze
Erba cipollina · tritato¼ tazze
Menta · tritato3–4 cucchiai
Formaggio Feta½ tazze
Cavolo riccio4–5 gambi
Aceto di vino rosso1 cucchiaio
Sciroppo d'acero1 cucchiaio
Pepe nero

Preparazione

Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, poi fate appassire lo scalogno e il cumino per circa 5 minuti.
Aggiungete i ceci e schiacciateli delicatamente qualche volta, se volete.
Aggiungete i pomodori a dadini e portate a leggero bollore.
Aggiungete l'acqua o il brodo, il sale e il couscous perlato, portate a bollore leggero, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 6-8 minuti, finché il couscous è morbido e ha assorbito gran parte del liquido.
Incorporate l'erba cipollina.
Massaggiate il cavolo riccio con gli ingredienti del condimento per uno o due minuti, finché diventa tenero.
Servite il couscous con il cavolo riccio a parte, guarnito con menta e feta se usate.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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