Recette de pulao aux petits pois | Recette de matar pulao en cocotte-minute

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz trois fois dans un bol, puis faites-le tremper 20 à 25 minutes au maximum pendant que vous préparez les autres ingrédients. Égouttez-le complètement.
2. Dans une casserole ou un autocuiseur à feu moyen, faites dorer les noix de cajou dans le ghee, puis retirez-les dans une assiette.
3. Ajoutez les épices entières et remuez jusqu'à ce qu'elles grésillent. Ajoutez les oignons et les piments verts et faites revenir environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Incorporez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que le mélange embaume.
5. Ajoutez la menthe et faites-la revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle flétrisse. Ajoutez les petits pois et le riz. Pour un riz plus grillé, vous pouvez faire revenir le riz à feu vif pendant 2 minutes sans trop remuer.
6. Ajoutez le sel et l'eau (eau chaude si vous utilisez une casserole), puis mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel ; il doit être légèrement salé.
7. Casserole : portez à ébullition vive à feu vif, baissez à feu moyen et laissez cuire partiellement couvert pendant 7 à 8 minutes. Baissez ensuite à feu doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 8 à 10 minutes de plus.
8. Autocuiseur classique : couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à entendre 1 sifflement, puis éteignez. Pour un riz plus ferme, relâchez la pression manuellement en soulevant la soupape avec une spatule, avec précaution.
9. Égrainez le riz à la fourchette et garnissez de noix de cajou frites.
10. Cocotte-minute électrique : en mode sauté, faites chauffer le ghee, ajoutez les épices entières, puis les oignons et les piments, et faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir 30 à 40 secondes.
11. Cocotte-minute électrique : incorporez les petits pois et la menthe et faites revenir 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles embaument, puis ajoutez le riz et le sel.
12. Cocotte-minute électrique : versez 1¾ tasse (420 ml) d'eau, appuyez sur annuler et décollez les morceaux accrochés au fond. Goûtez et ajustez le sel.
13. Cocotte-minute électrique : fermez le couvercle, placez la valve sur scellé, appuyez sur cuisson sous pression (haute) et réglez 5 minutes.
14. Cocotte-minute électrique : au bip, attendez 4 à 5 minutes, puis relâchez le reste de la pression manuellement en plaçant la valve sur ventilation. Pour un riz plus tendre, laissez la pression tomber naturellement pendant 8 minutes avant de relâcher.
15. Cocotte-minute électrique : égrainez à la fourchette avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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