Ricetta del pulao con piselli | Ricetta del matar pulao in pentola a pressione

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacqua il riso tre volte in una ciotola, poi lascialo in ammollo per non più di 20-25 minuti mentre prepari gli altri ingredienti. Scolalo bene.
2. In una pentola o in una pentola a pressione a fuoco medio, friggi gli anacardi nel ghee finché non diventano dorati, poi tirali fuori su un piatto.
3. Aggiungi le spezie intere e mescola finché non sfrigolano. Aggiungi le cipolle e i peperoncini verdi e soffriggi per circa 7-8 minuti, fino a doratura.
4. Unisci la pasta di zenzero e aglio e soffriggi per 1 minuto, finché non sprigiona profumo.
5. Aggiungi le foglie di menta e falle appassire per 1-2 minuti. Aggiungi i piselli e il riso. Per un riso più croccante, puoi tostarlo a fuoco alto per 2 minuti senza mescolare molto.
6. Aggiungi il sale e l'acqua (acqua calda se usi una pentola) e mescola bene. Assaggia e regola il sale; deve risultare leggermente salato.
7. Pentola tradizionale: porta a ebollizione vivace a fuoco alto, poi abbassa a fuoco medio e cuoci parzialmente coperto per 7-8 minuti. Abbassa poi a fuoco basso, copri e cuoci finché l'acqua non è completamente assorbita, circa altri 8-10 minuti.
8. Pentola a pressione a fuoco: chiudi e cuoci a fuoco medio finché senti 1 fischio, poi spegni. Per un riso più al dente, rilascia la pressione manualmente sollevando il fischietto con una spatola, con cautela.
9. Sgranalo con una forchetta e guarnisci con gli anacardi fritti.
10. Pentola elettrica a pressione: in modalità saltare, scalda il ghee, aggiungi le spezie intere, poi le cipolle e i peperoncini, e soffriggi per 4-5 minuti, fino a doratura. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e soffriggi per 30-40 secondi.
11. Pentola elettrica a pressione: unisci i piselli e la menta e soffriggi per 2 minuti, finché le foglie non profumano, poi aggiungi il riso e il sale.
12. Pentola elettrica a pressione: versa 1¾ tazze (420 ml) di acqua, premi annulla e raschia eventuali residui attaccati. Assaggia e regola il sale.
13. Pentola elettrica a pressione: chiudi il coperchio, metti la valvola su sigillatura, premi cottura a pressione (alta) e imposta 5 minuti.
14. Pentola elettrica a pressione: quando suona, attendi 4-5 minuti, poi rilascia il resto della pressione manualmente spostando la valvola su rilascio. Per un riso più morbido, lascia scendere la pressione naturalmente per 8 minuti prima di rilasciare.
15. Pentola elettrica a pressione: sgranalo con una forchetta prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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