豌豆抓饭食谱 | 高压锅版马塔尔抓饭

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将大米在碗中冲洗三次，然后浸泡不超过20-25分钟，同时准备其他食材。沥干水分。
2. 在锅或高压锅中用中火将腰果用酥油炸至金黄，然后捞到盘中备用。
3. 加入整香料翻炒至发出噼啪声。加入洋葱和青辣椒，炒约7-8分钟至金黄。
4. 加入姜蒜泥，翻炒1分钟至香气散出。
5. 加入薄荷叶炒1-2分钟至叶子变软。加入豌豆和大米。如果想要口感更香，可以大火炒2分钟，期间少搅拌。
6. 加入盐和水（如用普通锅则加热水），充分拌匀。品尝并调整咸淡，味道应略咸。
7. 普通锅：大火煮至沸腾，转中火，半盖煮7-8分钟。然后转小火，盖好锅盖，继续煮约8-10分钟，直到水分完全被吸收。
8. 普通高压锅：盖好锅盖，中火加热，听到1次哨声后关火。若想要更有嚼劲的米饭，用铲子小心地掀起限压阀手动泄压。
9. 用叉子将米饭松散开，并用炸好的腰果装饰。
10. 电压力锅：选择炒功能，加入酥油，放入整香料，再加入洋葱和辣椒，炒4-5分钟至金黄。加入姜蒜泥炒30-40秒。
11. 电压力锅：加入豌豆和薄荷炒2分钟至香味散出，然后加入大米和盐。
12. 电压力锅：倒入1¾杯（420毫升）水，按取消键，将锅底粘住的食物刮起拌匀。品尝并调整盐量。
13. 电压力锅：盖好锅盖，将排气阀调至密封，选择高压煮功能并设定5分钟。
14. 电压力锅：提示音响后，等待4-5分钟，然后将排气阀转至排气位置手动泄压。若想米饭更软，可自然降压8分钟后再释放剩余压力。
15. 电压力锅：用叉子将米饭松散开后即可食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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