Barritas de tarta de nuez pecana

De Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Forra un molde metálico de 23×33 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados opuestos.
2. Derrite los 226 g de mantequilla en una sartén de color claro a fuego medio, removiendo sin parar. Sigue cocinando hasta que espume y luego se dore, con motitas marrones y aroma a avellana (5–8 minutos). Vierte enseguida en un bol grande apto para el calor, rascando también los restos dorados. Deja enfriar unos 10 minutos. No laves la sartén.
3. Incorpora el azúcar, el agua, la vainilla y la sal a la mantequilla dorada ya algo fría. Añade la harina y la maicena y mezcla hasta que no quede harina seca; la mezcla debe quedar brillante. Extiéndela uniformemente en el molde.
4. Hornea la base 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Coloca el molde sobre una rejilla.
5. Derrite los 85 g de mantequilla con el sirope de arce, el azúcar moreno y la nata en la misma sartén a fuego medio, batiendo sin parar. Retira del fuego y vierte en un bol grande apto para el calor. Deja enfriar 5 minutos.
6. Incorpora los huevos batidos y después las nueces pecanas. Vierte sobre la base aún tibia y extiende en una capa uniforme. Espolvorea ligeramente con sal marina en escamas.
7. Hornea entre 25 y 28 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga casi limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
8. Deja enfriar del todo en el molde sobre una rejilla. Saca las barras tirando del papel que sobresale, córtalas en cuadrados y guárdalas tapadas.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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