Barres de tarte aux noix de pécan

Par Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F (177°C). Tapissez un moule métallique de 9×13 pouces de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur deux côtés opposés.
2. Faites fondre les 226 g de beurre dans une casserole de couleur claire à feu moyen en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le beurre mousse puis brunisse, avec des particules brunes et une odeur de noisette (5 à 8 minutes). Versez-le aussitôt dans un grand saladier résistant à la chaleur en raclant les sucs bruns. Laissez refroidir environ 10 minutes. Ne rincez pas la casserole
3. Incorporez le sucre, l'eau, la vanille et le sel au beurre noisette légèrement refroidi. Ajoutez la farine et la fécule de maïs et mélangez jusqu'à disparition de la farine ; la préparation doit être lisse et brillante. Étalez-la uniformément dans le moule.
4. Enfournez la base 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Posez le moule sur une grille.
5. Faites fondre les 85 g de beurre avec le sirop d'érable, la cassonade et la crème dans la même casserole à feu moyen en fouettant sans arrêt. Retirez du feu et versez dans un grand saladier résistant à la chaleur. Laissez refroidir 5 minutes.
6. Incorporez les œufs battus au fouet, puis les noix de pécan. Versez sur la base encore tiède et étalez uniformément. Saupoudrez légèrement de fleur de sel.
7. Enfournez 25 à 28 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte presque propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez lâchement de papier d'aluminium.
8. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille. Sortez les barres en vous aidant du papier qui dépasse, coupez en carrés et conservez couvert.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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