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胡桃派棒
食材
- 黄油1 杯 + 6 汤匙
- 糖½ 杯
- 香草1 茶匙
- 盐 · 用于撒面½ 茶匙
- 面粉2 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 枫糖浆½ 杯
- 红糖½ 杯
- Heavy cream¼ 杯
- 鸡蛋 · 打散的2
- 碧根果 · 切碎3 杯
步骤
- 将烤箱预热至350°F（177°C）。在9×13英寸的金属烤盘中铺上烘焙纸，相对的两侧留出一些overhang以便取出。
- 将226克无盐黄油放入浅色锅中，中火加热，并不停搅拌。继续加热至起泡并变成褐色，出现褐色斑点且散发坚果香气（需5–8分钟）。立即倒入大号耐热玻璃碗中，并刮入锅底的褐色残渣。冷却约10分钟。不要冲洗锅。
- 将糖、水、香草精和盐加入稍凉的榛子黄油中搅匀。加入面粉和玉米淀粉搅拌至看不到干面粉，混合物应呈顺滑状。均匀压入烤盘。
- 将饼底烤15分钟，直至边缘呈浅金黄色。将烤盘放在晾架上。
- 在同一口锅中用中火将85克黄油与枫糖浆、红糖和淡奶油一起融化，同时不停搅拌。离火后倒入大号耐热碗中，冷却5分钟。
- 加入打散的鸡蛋搅匀，再拌入胡桃。将混合物倒在温热的饼底上，铺平。轻轻撒上片状海盐。
- 烘烤25至28分钟，直至插入中心的牙签基本干净拔出。如果表面上色过快，可松松地盖上锡纸。
- 在烤盘中放在晾架上彻底冷却。借助露出的烘焙纸将其取出，切成方块，加盖保存。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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