Tarta de queso con nueces pecanas

De Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloque una rejilla en el centro y otra más baja para el baño maría, y precaliente el horno a 177 °C (350 °F).
2. Triture las galletas graham enteras hasta obtener migas finas, mézclelas con el azúcar y luego incorpore la mantequilla derretida hasta que tenga textura arenosa. Presione en un molde desmontable sin engrasar de 23 o 25 cm, subiendo un poco por los bordes, sin apretar demasiado. Precueza 10 minutos y deje enfriar ligeramente.
3. Bata el queso crema y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, unos 2 minutos. Añada la nata agria, la vainilla, el zumo de limón y la canela, y bata hasta integrar. Agregue los huevos uno a uno a velocidad media, batiendo solo hasta integrar cada uno. Deje de batir en cuanto haya entrado el último huevo.
4. Vierta la mezcla sobre la base todavía tibia y alísela en una capa uniforme.
5. Ponga una bandeja metálica grande (de 23×33 cm, no de cristal) en la rejilla inferior y vierta agua hirviendo hasta unos 2,5 cm de altura. Cierre el horno de inmediato. Coloque la tarta de queso en la rejilla central.
6. Hornee de 55 a 70 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio a mitad de cocción. El centro debe temblar ligeramente al mover suavemente el molde.
7. Apague el horno, entreabra la puerta y deje enfriar la tarta dentro durante 1 hora. Luego enfríela por completo a temperatura ambiente y refrigérela al menos 4 horas o toda la noche.
8. Precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Extienda las nueces pecanas en una bandeja forrada con papel de horno o con silicona y tuéstelas de 8 a 10 minutos, hasta que huelan bien y se doren ligeramente. Reserve.
9. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la mantequilla, el azúcar moreno, la nata líquida, la sal y el jarabe de maíz, removiendo hasta integrar y hasta que empiece a hervir a fuego lento. Cueza a fuego lento 1 a 2 minutos sin remover, retire del fuego e incorpore las nueces tostadas. Deje enfriar por completo; la salsa espesará al enfriarse.
10. Despegue la tarta fría del borde del molde con un cuchillo y retire el aro. Extienda la cobertura de nuez pecana enfriada sobre la tarta o sobre cada porción. Si lo desea, decore con nata montada.
11. Corte con un cuchillo limpio y afilado, limpiándolo y sumergiéndolo en agua tibia entre cada porción para que los cortes queden limpios.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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