Pecan Sugar Cookies

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Die Pekannüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 8–10 Minuten rösten. Abkühlen lassen und dann hacken. 3/4 Tasse (etwa 90 g) für den Teig abmessen, den Rest zum Verzieren aufbewahren. Den Ofen vorerst ausschalten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Butter und braunen Zucker auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig und glatt schlagen. Ei und Vanille hinzufügen und etwa 1 Minute weiterschlagen. Schüsselrand und Boden abkratzen und bei Bedarf nochmals durchschlagen.
4. Die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe unterrühren, dann die 3/4 Tasse (90 g) gerösteten, gehackten Pekannüsse einrühren. Ist der Teig zu weich und klebrig zum Ausrollen, 1 weiteren EL Mehl hinzufügen.
5. Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. Jeden Teil zwischen leicht bemehltem Backpapier oder auf einer bemehlten Silikonmatte auf etwa 6 mm (1/4 Zoll) Dicke ausrollen. Bei Klebrigkeit mehr Mehl verwenden. Die Form ist frei wählbar, die Dicke muss aber gleichmäßig 1/4 Zoll betragen.
6. Die beiden Platten mit Backpapier dazwischen übereinanderlegen, abdecken und mindestens 1–2 Stunden, höchstens 2 Tage kühlen.
7. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und 2–3 große Bleche mit Backpapier auslegen. Die obere Teigplatte aus dem Kühlschrank nehmen und mit Ausstechern Formen ausstechen. Die Reste neu ausrollen und weiter ausstechen, bis der Teig verbraucht ist. Mit der zweiten Platte wiederholen.
8. Die Kekse etwa 7,5 cm (3 Zoll) voneinander entfernt auf die Bleche setzen und 12–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Hat der Ofen Hotspots, das Blech zur Halbzeit drehen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. Für die Glasur 85 g (6 EL) Butter in einer hellen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bräunen. Die Butter schäumt zunächst; nach 5–8 Minuten bilden sich hellbraune Flecken und sie duftet nussig. Sofort vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die übrigen Glasurzutaten unterrühren, bis alles glatt ist.
10. Die Oberseite jedes Kekses in die Glasur tauchen oder die Glasur bei Raumtemperatur 10–15 Minuten andicken lassen und dann mit einem Messer oder Spatel verstreichen (keine Spritztüllen verwenden). Direkt nach dem Glasieren mit den restlichen gerösteten Pekannüssen bestreuen.
11. Die Glasur ist nach einigen Stunden bei Raumtemperatur fest. Verzierte Kekse bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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