Galletas de azúcar con nueces pecanas

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Extiende las nueces pecanas en una bandeja forrada y tuéstalas durante 8–10 minutos. Deja que se enfríen y pícalas. Reserva 3/4 de taza (unos 90 g) para la masa y guarda el resto para decorar. Apaga el horno por ahora.
2. En un bol mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad alta durante unos 3 minutos, hasta que quede suave y cremosa. Añade el huevo y la vainilla, y bate unos 40 segundos más (aprox. 1 minuto). Raspa las paredes y el fondo del bol y vuelve a batir si hace falta.
4. Incorpora los ingredientes secos a velocidad baja hasta integrarlos y luego añade los 90 g de nueces pecanas tostadas y picadas. Si la masa está demasiado blanda y pegajosa para estirarla, añade 1 cucharada más de harina.
5. Divide la masa en 2 partes iguales. Extiende cada una entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas o sobre una alfombrilla de silicona enharinada, hasta un grosor de unos 6 mm (1/4 de pulgada). Añade más harina si se pega. La forma es libre, siempre que el grosor sea uniforme.
6. Apila las dos láminas separadas por papel de horno, tápalas y refrigera al menos 1–2 horas y hasta 2 días.
7. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra 2–3 bandejas grandes. Saca la primera lámina de la nevera y corta figuras con un cortapastas. Vuelve a amasar los recortes y sigue cortando hasta usar toda la masa. Repite con la segunda lámina.
8. Coloca las galletas separadas unos 7,5 cm y hornéalas 12–13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados; si el horno tiene puntos calientes, gira la bandeja a mitad de cocción. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
9. Para el glaseado, dora los 85 g (6 cucharadas) de mantequilla en una sartén de color claro a fuego medio, removiendo sin parar. Empezará a espumar; tras 5–8 minutos aparecerán motitas doradas y olerá a avellana. Retira enseguida del fuego y deja enfriar 5 minutos. Incorpora el resto de ingredientes del glaseado y bate hasta que quede liso.
10. Sumerge la parte superior de cada galleta en el glaseado, o deja que espese 10–15 minutos a temperatura ambiente y extiéndelo con un cuchillo o una espátula (no uses boquillas). Espolvorea enseguida con las nueces tostadas restantes.
11. El glaseado se endurece tras unas horas a temperatura ambiente. Guarda las galletas decoradas hasta 3 días a temperatura ambiente o hasta 10 días en la nevera.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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