Biscoitos de açúcar com pecã

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 150 °C (300 °F). Espalhe as nozes-pecã numa assadeira forrada e asse por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique. Separe 3/4 de xícara (cerca de 90 g) para a massa e reserve o restante para decorar. Desligue o forno por enquanto.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal. Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar mascavo em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até ficar lisa e cremosa. Acrescente o ovo e a baunilha e bata por mais cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela e bata novamente, se necessário.
4. Misture os ingredientes secos em velocidade baixa até incorporar e depois acrescente as 3/4 de xícara (90 g) de nozes-pecã torradas e picadas. Se a massa ficar mole e grudenta demais para abrir, adicione mais 1 colher (sopa) de farinha.
5. Divida a massa em 2 partes iguais. Abra cada uma entre duas folhas de papel-manteiga levemente enfarinhadas ou sobre um tapete de silicone enfarinhado, até cerca de 6 mm (1/4 de polegada) de espessura. Use mais farinha se grudar. O formato é livre, desde que a espessura seja uniforme.
6. Empilhe as duas placas com papel-manteiga entre elas, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 a 2 horas, e até 2 dias.
7. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre 2 a 3 assadeiras grandes. Retire a primeira massa da geladeira e corte formas com cortadores. Junte as sobras, reabra e continue cortando até acabar a massa. Repita com a segunda placa.
8. Coloque os biscoitos a cerca de 7,5 cm uns dos outros e asse por 12 a 13 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas; se o forno tiver pontos quentes, gire a assadeira na metade do tempo. Deixe esfriar 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade até esfriar completamente.
9. Para a cobertura, doure as 6 colheres (sopa) de manteiga (85 g) numa frigideira de cor clara em fogo médio, mexendo sem parar. Ela vai espumar; após 5 a 8 minutos surgirão pontinhos dourados e um aroma de avelã. Retire imediatamente do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Incorpore o restante dos ingredientes da cobertura, batendo até ficar lisa.
10. Mergulhe a parte de cima de cada biscoito na cobertura, ou deixe-a engrossar por 10 a 15 minutos em temperatura ambiente e espalhe com uma faca ou espátula (não use bicos de confeitar). Polvilhe logo em seguida com as nozes-pecã torradas restantes.
11. A cobertura endurece após algumas horas em temperatura ambiente. Guarde os biscoitos decorados por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 10 dias na geladeira.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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