山核桃糖霜饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至150°C（300°F）。把山核桃铺在铺有烘焙纸的烤盘上，烤8–10分钟。放凉后切碎。留出3/4杯（约90克）用于面团，其余留作装饰。暂时关掉烤箱。
2. 在中号碗中把面粉、泡打粉、肉桂粉和盐混合搅匀，放在一旁备用。
3. 用高速将黄油和红糖打发约3分钟，至顺滑呈奶油状。加入鸡蛋和香草精，再高速打约1分钟。刮净碗壁和碗底，必要时再打匀。
4. 将干性材料低速拌入湿性材料中至混合均匀，然后拌入3/4杯（90克）烤过并切碎的山核桃。如果面团太软太黏而无法擀开，再加1汤匙面粉。
5. 将面团分成2等份。每份放在薄薄撒了面粉的烘焙纸或硅胶垫上，用撒了面粉的擀面杖擀至约6毫米（1/4英寸）厚。若发黏就再撒些面粉。形状不限，但厚度必须均匀为1/4英寸。
6. 把两片面团叠放，中间隔一层烘焙纸，盖好后冷藏至少1–2小时，最多2天。
7. 将烤箱预热至177°C（350°F），在2–3个大烤盘上铺好烘焙纸。从冰箱取出上层面团，用饼干模具压出形状。把边角料重新擀开，继续压模直到用完。另一片面团重复此步骤。
8. 将饼干间隔约7.5厘米（3英寸）摆放，烘烤12–13分钟，直到边缘呈浅金黄色；如果烤箱有热点，中途转动烤盘。在烤盘上放凉5分钟，然后转移到网架上完全冷却。
9. 制作糖霜：将6汤匙（85克）黄油放入浅色平底锅，中火加热并不断搅拌。黄油会起泡，5–8分钟后出现浅褐色小斑点并散发坚果香气。立即离火，放凉5分钟。加入其余糖霜材料搅拌至顺滑。
10. 将每块饼干的顶部蘸入糖霜，或在室温下静置10–15分钟让糖霜变稠，然后用刀或抹刀抹开（不要用裱花嘴）。抹上糖霜后立即撒上剩余烤过的山核桃。
11. 糖霜在室温下几小时后即可凝固。装饰好的饼干室温可保存3天，冷藏可保存10天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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