Penne all'arrabbiata, préparation à l'italienne (en quelque sorte) | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
2. Ajouter le piment, selon le goût.
3. Ajouter les tomates concassées et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se défassent et que les saveurs se mélangent.
4. Incorporer le persil haché et le basilic déchiré.
5. Pour la salsa facultative, chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, ajouter l'échalote et cuire quelques minutes. Ajouter le piment, le basilic, le persil et les tomates cerises, assaisonner de sel et de poivre, puis cuire 10 minutes à feu moyen-doux.
6. Porter à ébullition vive une grande casserole d'eau salée. Cuire les penne selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson, puis arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger et réserver.
8. Remettre la sauce à feu doux et ajouter les penne. Mélanger pour bien enrober.
9. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et se incorpore.
10. Assaisonner de sel et de poivre, ajuster le piment si besoin, saupoudrer de fromage râpé et mélanger.
11. Répartir dans les assiettes, ajouter quelques cuillères à soupe de salsa par portion si préparée, et garnir de basilic déchiré et d'un filet d'huile à l'ail.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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