Penne all'arrabbiata, preparazione all'italiana (più o meno) | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 20-30 secondi, finché non profuma.
2. Aggiungere il peperoncino, regolando la quantità a piacere.
3. Unire i pomodori pelati tritati e cuocere per 15-20 minuti, finché non si sfaldano e i sapori non si amalgamano.
4. Incorporare il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato.
5. Per la salsa facoltativa, scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella, aggiungere lo scalogno e cuocere per un paio di minuti. Unire peperoncino, basilico, prezzemolo e pomodorini, salare e pepare, poi cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
6. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una grande pentola. Cuocere la penne secondo le istruzioni della confezione, fino a al dente.
7. Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura, poi condirla con un filo d'olio e tenerla da parte.
8. Riportare il sugo a fuoco basso e aggiungere le penne. Saltare per distribuire bene il condimento.
9. Aggiungere il burro e mescolare finché non si scioglie e si amalgama.
10. Regolare di sale e pepe, aggiustare il peperoncino se desiderato, spolverizzare con il formaggio grattugiato e mescolare.
11. Dividere nei piatti, aggiungere un paio di cucchiai di salsa su ogni porzione se preparata, e guarnire con basilico spezzettato e un filo di olio aromatizzato all'aglio.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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