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意式辣味笔管面的做法（大致版）| 主厨Jean-Pierre
食材
- 大蒜 · 切薄片, 切片4 瓣 + 3–4 瓣
- 橄榄油6 汤匙
- 辣椒片 · 碎片2 茶匙
- 番茄 · 去皮后粗切28 盎司
- 欧芹 · 切碎5 汤匙
- 罗勒 · 用于装饰10–12 + 4–6
- 黄油2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎¼ 杯
- Penne12 盎司
- 小葱 · 剁碎1
- 樱桃番茄1 ½ 杯
步骤
- 平底锅中火加热橄榄油。加入大蒜，炒20-30秒，直到散发香味。
- 按个人口味加入辣椒。
- 加入切碎的番茄，煮15-20分钟，直到番茄变软、味道融合。
- 拌入切碎的欧芹和撕碎的罗勒叶。
- 如果要做可选的配料酱：在小煎锅中加热橄榄油，放入红葱头炒几分钟。加入辣椒、罗勒、欧芹和樱桃番茄，加盐和黑胡椒调味，中小火煮10分钟。
- 大锅中加入盐水烧至沸腾。按包装说明煮通心粉（Penne），煮至彭亨适口（al dente）。
- 沥干面条，保留少量煮面水，然后淋上少许橄榄油拌匀，备用。
- 把酱汁转小火，加入煮好的通心粉，拌匀使其均匀裹上酱汁。
- 加入黄油，搅拌至融化并与酱汁混合。
- 用盐和黑胡椒调味，如需要可调整辣椒量，撒上磨碎的奶酪并拌匀。
- 分装到盘中；如做了配料酱，每份上面加两汤匙左右，再撒上撕碎的罗勒叶，淋少许大蒜橄榄油。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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