Penne all'arrabbiata (pâtes épicées à la tomate)

Par RecipeTin Eats · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'ail et remuer pendant 10 secondes, puis ajouter le piment cayenne et les flocons de piment. Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
3. Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre, puis rincer les boîtes de tomates avec un peu d'eau et verser cette eau dans la casserole.
4. Monter le feu à fort et remuer. Dès que la sauce frémit, baisser à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes. Au bout de 10 minutes, goûter ; si la sauce est acide, ajouter le sucre.
5. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes et cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
6. Juste avant d'égoutter, bien remuer l'eau de cuisson, puis en prélever 1 tasse et la réserver. Égoutter les pâtes.
7. Ajouter les pâtes dans la sauce avec 1/2 tasse de l'eau de cuisson réservée, et faire sauter sur le feu jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
8. Répartir dans les assiettes et servir aussitôt, avec du parmesan et du persil si désiré.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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