Penne alla Nerano

Von GialloZafferano · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zucchini in reichlich nativem Olivenöl extra goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
3. Einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die frittierten Zucchini und eine Handvoll zerrissenes Basilikum hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Die Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser auffangen, dann abgießen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Nudeln mit den Zucchini vermengen und den gewürfelten Scamorza, den geriebenen Parmesan, ein Stück Butter und einen Schuss des aufgefangenen Kochwassers unterrühren.
6. Kräftig rühren, bis die Sauce cremig und geschmolzen ist; bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben, damit sie flüssiger wird.
7. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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