Penne alla Nerano

De GialloZafferano · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte los calabacines en rodajas finas.
2. Fría los calabacines en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados, luego escúrralos sobre papel de cocina y sálelos ligeramente.
3. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva, añada los calabacines fritos y un puñado de albahaca rasgada, y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Cueza la penne en agua con sal hasta que esté al dente. Reserve 1 taza del agua de cocción y después escurra.
5. Fuera del fuego, añada la pasta a la sartén con el calabacín y mezcle el scamorza ahumado en cubos, el Parmesano rallado, una nuez de mantequilla y un chorrito del agua reservada.
6. Remueve con energía hasta que quede cremoso y fundido; si la salsa necesita más líquido, añada más agua de cocción.
7. Termine con pimienta negra recién molida y deje reposar 2 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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