Penne alla Nerano

Par GialloZafferano · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les courgettes en fines rondelles.
2. Faites frire les courgettes dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
3. Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive, ajoutez les courgettes frites et une poignée de basilic déchiré, puis laissez cuire à feu doux 2 minutes.
4. Faites cuire les penne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
5. Hors du feu, ajoutez les pâtes dans la poêle avec les courgettes, puis incorporez le scamorza en dés, le parmesan râpé, une noix de beurre et un filet d'eau de cuisson réservée.
6. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et fondante, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce doit être plus fluide.
7. Terminez avec du poivre noir fraîchement moulu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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