Empty My Fridge
Penne alla Nerano
Ingredienti
- Penne1,1 lb
- Zucchina6–7
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 tazza
- Formaggio · affumicato, a cubetti1 ½ tazze
- Olio d'oliva extra vergine · per friggere e irrorare
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Burro · per la finitura1 cucchiaio
Preparazione
- Tagliate le zucchine a rondelle sottili.
- Friggete le zucchine in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
- In una padella capiente scaldate un filo d'olio extravergine, aggiungete le zucchine fritte e una manciata di basilico spezzettato, poi cuocete a fuoco basso per 2 minuti.
- Cuocete le penne in acqua salata fino a cottura al dente. Tenete da parte 1 tazza di acqua di cottura, poi scolate.
- Fuori dal fuoco, aggiungete la pasta in padella con le zucchine, poi unite lo scamorza affumicato a cubetti, il Parmigiano grattugiato, una noce di burro e un goccio di acqua di cottura riservata.
- Mescolate energicamente fino a ottenere una crema filante, aggiungendo altra acqua di cottura se la salsa va diluita.
- Completate con pepe nero macinato al momento e lasciate riposare 2 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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