Empty My Fridge
Penne alla Nerano
Ingredientes
- Penne1,1 lb
- Zucchini6–7
- Parmesan cheese · ralado1 xícara
- Cheese · defumado, em cubos1 ½ xícara
- Extra virgin olive oil · para fritar e regar
- Salt
- Black pepper · moído
- Butter · para finalizar1 colher de sopa
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas em rodelas finas.
- Frite as abobrinhas em bastante azeite de oliva extravirgem até dourarem, depois escorra em papel toalha e tempere levemente com sal.
- Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite, adicione as abobrinhas fritas e um punhado de manjericão rasgado, e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
- Cozinhe a penne em água com sal até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e depois escorra.
- Fora do fogo, junte a massa à frigideira com as abobrinhas e misture o scamorza defumado em cubos, o parmesão ralado, uma noz de manteiga e um pouco da água reservada.
- Mexa vigorosamente até ficar cremoso e derretido; se precisar, acrescente mais água do cozimento para afinar o molho.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e deixe descansar 2 minutos antes de servir.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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